Semillas germinadas: beneficios y contraindicaciones.

Mucha gente considera que las semillas germinadas son alimentos milagrosos. Para empezar, están llenos de nutrientes. También ayuda a mejorar la digestión y los niveles de azúcar en sangre e incluso puede prevenir enfermedades cardíacas.

Sin embargo, al mismo tiempo, las semillas germinadas a menudo se asocian con casos de intoxicación alimentaria, lo que lleva a los consumidores a preguntarse si los posibles beneficios justifican los riesgos.

En las siguientes líneas veremos los beneficios y peligros de consumir semillas germinadas para ayudarte a decidir si incluirlas en tu dieta.

Los gérmenes son básicamente semillas que han germinado hasta convertirse en plantas muy jóvenes. El proceso de germinación suele comenzar con el remojo de las semillas durante unas horas. Luego, las semillas combinadas se exponen a una cierta temperatura y humedad y se dejan desarrollar durante aproximadamente 2 a 7 días. Tras este proceso, los gérmenes acaban midiendo entre 2 y 5 centímetros.

Puede encontrar semillas germinadas en casi cualquier lugar donde encuentre alimentos, especialmente en supermercados y mercados de agricultores. Algunas personas incluso los cultivan ellos mismos.

Tipos de semillas germinadas

La mayoría de los gérmenes que encontrará se dividen en cuatro categorías:

– Brotes de verduras. Estos incluyen alfalfa,

brócoli

hojas de mostaza, trébol rojo, rábanos y acelgas;– Brotes de frijol y guisante. ellos incluyen judías verdesfrijoles negros, frijoles rojos, lentejas y guisantes;

– Brotes y semillas de nueces. En esta categoría de gérmenes encontramos las almendras, semillas de girasolsemillas de sésamo, semillas de calabaza, brotes, etc.;

– Gérmenes de cereales. Incluyen trigo, trigo sarraceno, arroz, avena y Quinoa.

¿Cuáles son los beneficios de comer semillas germinadas?

Aunque son bajas en calorías, las semillas germinadas son una rica fuente de nutrientes esenciales. Naturalmente, el contenido de vitaminas y minerales varía según el tipo de brotes.

Según las investigaciones, las semillas germinadas contienen un mayor nivel de nutrientes que las plantas no germinadas, incluidas vitaminas A, C, K y D, proteínas, magnesio, manganeso, fósforo y folato.

Ayuda a mejorar la digestión

Los gérmenes contienen una cantidad impresionante de enzimas. Estas enzimas ayudan a estimular los procesos metabólicos y mejorar las reacciones químicas del cuerpo, especialmente en lo que respecta a la digestión. Básicamente, las enzimas ayudan a descomponer los alimentos de manera eficiente y estimulan la absorción de nutrientes por parte del tracto digestivo. Los brotes también contienen mucha fibra dietética que regula la digestión.

Estimula la circulación sanguínea

Los gérmenes ayudan a estimular la circulación sanguínea manteniendo la cantidad de glóbulos rojos con cantidades significativas de hierro y cobre. Esto ayuda aún más a proporcionar oxígeno a varios órganos y células para optimizar su función. Al mismo tiempo, los gérmenes tienden a reparar los capilares, garantizando así una mejor salud del cabello.

Ayuda a perder peso.

Los brotes son algunos de los mejores alimentos que te ayudan a perder peso. Son ricas en nutrientes, pero bajas en calorías, por lo que se pueden consumir en grandes cantidades, sin preocuparte por la balanza. Además, los germinados contienen una gran cantidad de fibra lo que proporciona sensación de saciedad durante más tiempo. También inhiben la liberación de grelina, una hormona del hambre que le indica a nuestro cerebro que coma más.

Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico

Los gérmenes tienen un alto contenido de vitamina C, por lo que se consideran poderosos estimulantes de los glóbulos blancos en la lucha contra infecciones y enfermedades. También contienen mucha vitamina A. La vitamina A tiene varias propiedades antioxidantes, lo que la hace excelente para fortalecer el sistema inmunológico.

Son buenos para el corazón

Los gérmenes contienen ácidos grasos omega-3 que ayudan a aumentar el nivel de colesterol bueno (HDL) y reducir la cantidad de colesterol dañino en los vasos sanguíneos. Los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias que estimulan la reducción del estrés excesivo en el sistema cardiovascular. La presencia de potasio ayuda a reducir los niveles de presión arterial, reduciendo aún más el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.

Contraindicaciones respecto al consumo de semillas germinadas.

Aunque son muy nutritivas, las semillas germinadas presentan cierto riesgo de transmitir bacterias como E. coli y salmonella. La mayoría de los gérmenes crecen en condiciones cálidas y húmedas, lo que favorece el crecimiento de bacterias. Además, en las grandes explotaciones donde se cosechan semillas germinadas, existe el riesgo de que algunas semillas entren en contacto con agua que contiene excrementos animales.

Luego existe otro riesgo cuando se cosechan las semillas. Cuando se recogen y envasan para su venta, las bacterias pueden ser transmitidas por personas que los han manipulado y no han observado una buena higiene de manos.

Estos riesgos también se ven agravados por el hecho de que muchas personas prefieren consumir las semillas germinadas crudas (las bacterias mueren durante el proceso de cocción térmica). Es por eso que la FDA ha emitido recomendaciones y pautas para todos los fabricantes de gérmenes.