Cómo es el menú diario de la nutricionista Dra. Anca Hâncu: la palabra DIETA debería eliminarse de nuestro idioma
Nutrición y salud van de la mano
La nutrición es, de hecho, la forma en que nuestras decisiones diarias pueden acercarnos a la salud, mantener nuestro estado de salud y, por qué no, la belleza, o alejarnos de ella.
Quizás los efectos no sean visibles de inmediato, por lo que es muy difícil convencer a alguien de que, comiendo correctamente, mantiene su salud. Muchos dicen: «¡Puedo comer comida chatarra durante dos o tres días y luego volveré!».
Los hábitos alimentarios y la mentalidad son muy importantes y pueden ayudar a desarrollar y mantener la salud. Para la nutrición, la cantidad y calidad de los alimentos son importantes, porque se necesita un equilibrio entre la energía que aportamos a través de los alimentos o bebidas y la cantidad de energía consumida, a través del metabolismo basal, a través de la actividad física o intelectual, a través de la termorregulación o de la digestión de los alimentos.
Cuando hay un balance energético positivo, introducimos más de lo que consumimos, automáticamente lo depositaremos en forma de tejido adiposo.
Luego pensamos en la calidad, más allá de comer tanto o tan poco como necesitamos. La guía nutricional americana para los años 2020-2025 destaca que debemos consumir un 85% de alimentos ricos en nutrientes, no alimentos ricos en calorías, es decir, aquellos que aportan vitaminas y fibra. Deben ser la base de nuestra alimentación, y aquí destaco las verduras, las frutas, las proteínas de buena calidad procedentes de las carnes blancas o los aceites.
Además, la forma en que cocinamos los alimentos también es muy importante. Todos ya sabemos que evitamos los fritos.
Y un concepto más reciente que ha aparecido en el ámbito nutricional es el de crononutrición: no es lo mismo no comer nada en todo el día que comer de todo por la noche, dividiendo correctamente la comida en comidas equilibradas durante el día: desayuno, almuerzo y cena.
Últimamente, como nos hemos vuelto ultrasedentarios y muchas personas trabajan de 8 a 10 horas sentadas en una silla, acabamos engordando y el sedentarismo juega un papel decisivo en el aumento de la mortalidad.
Hay estudios que lo han demostrado, y redescubrir el placer de realizar actividad física y encontrar tiempo para ello puede ser fundamental para un estilo de vida saludable, que completamos con un sueño reparador, que será difícil de conseguir incluso en ausencia de actividad física, debido a la acumulación de estrés. El manejo de estos últimos también juega un papel importante en un estilo de vida saludable.
(…) Necesitamos repensar lo que ponemos en nuestros platos, centrarnos más en las verduras, las verduras frescas, las ensaladas, las frutas, los alimentos vegetales. He visto gente comprar un sándwich y guardar el pimiento. Mientras que debemos educarnos a nosotros mismos y a nuestros hijos para ser amigos de las verduras y ensaladas.
¿Cómo se puede definir a un hombre gordo?
«Necesitamos definir qué significa grasa. En el sentido común, grasa es el término para referirse a la obesidad. La OMS y la Asociación Europea de Nutrición definen la obesidad como una enfermedad.
La obesidad es una enfermedad crónica y requiere tratamiento de por vida. ¿Cómo se hace? A través de un estilo de vida saludable. Hay personas para las que se puede hablar de tratamiento farmacológico o cirugía, pero la base debe ser un estilo de vida saludable.
Debe continuarse durante toda la vida. Hay pacientes que regresan y se sienten como si estuvieran a dieta. Esta palabra debería ser eliminada de nuestro idioma. Siguen una dieta durante dos o tres meses, tras los cuales vuelven a los malos comportamientos anteriores. Sin embargo, no estamos hablando de cambios de dos o tres meses, sino de un estilo de vida que debes continuar durante toda tu vida, día a día.
Si, durante un tiempo, una persona obesa restringe las calorías y pierde peso, mantener un peso saludable siempre requerirá atención al estilo de vida.
Es cierto que ha habido superofertas en alimentos, se hace mucho marketing sobre ellos, hay alimentos muchos más concentrados y supercalóricos, que hace décadas no existían, se ha perdido la costumbre de cocinar en casa y ha aumentado mucho la obesidad.
En Rumanía hay una prevalencia de obesidad entre el 50 y el 60%, como destacan los dos estudios ORO (Obesidad en Rumanía), realizados por la Asociación Rumana para el Estudio de la Obesidad y PREDATORR, es decir, más de la mitad de la población adulta de Rumanía debería prestar atención a la nutrición y cambiar algo en este estilo.
Creo que es importante redescubrir el comer en casa, poner en la mesa comida cocinada y, si salimos, elegir pequeños restaurantes donde podamos asegurarnos de que están cocinados.
Invito a todos a que dejen de comer fritos y coman alimentos horneados, a la plancha y recién cocinados. Intentamos mantener bajo control las grasas y los azúcares de los alimentos», explica la nutricionista Anca Hâncu para medichub.
¿Cómo es el menú diario de la nutricionista Dra. Anca Hâncu?
“Me gustan mucho los lácteos y, para desayunar, prefiero el yogur, el kéfir o algo saludable con una cucharada de trigo sarraceno o copos de avena.
Voy a la clínica y allí tomo un refrigerio, por ejemplo una nectarina o dos albaricoques. Para el almuerzo como una pechuga de pollo a la plancha con ensalada, pero puedo probar un pescado blanco o rojo al horno, una carne de pavo, una chuleta de cerdo, es decir, toda carne blanca, tal vez incluso un filete de ternera, pero no muy a menudo, cada dos o tres semanas.
Después de las consultas voy a la piscina, porque me gusta mucho nadar. También tomo un refrigerio de albaricoques o cerezas después de cenar. No diré que mientras tanto me tomé dos cafés y me hidraté. Y por la noche puedo probar una ensalada de atún o un poco de queso crema con tomate o una sopa de tomate con un poco de queso crema”, dijo la Dra. Anca Hâncu.
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