Los beneficios de beber kombucha regularmente

La kombucha se puede encontrar en todas partes, desde la cafetería local hasta los estantes de los supermercados. Aunque parezca una bebida nueva, lo cierto es que este té fermentado existe desde hace miles de años. Además de ser una bebida ácida y ligeramente efervescente, existen muchas afirmaciones sobre los supuestos beneficios de la kombucha para la salud. Hoy en día, muchas marcas comercializan la bebida kombucha por sus numerosos beneficios para la salud, como mejorar la digestión y la inmunidad.

En las siguientes líneas te revelaremos todo lo más importante que debes saber sobre esta bebida tan apreciada. Entonces, esto es qué es la kombucha, qué beneficios aporta esta bebida al cuerpo, ¡pero también cómo preparar té de kombucha para maximizar sus beneficios potenciales para la salud!

¿Qué es la kombucha?

Es probable que hayas oído hablar de al menos uno de los beneficios de la kombucha. Pero si no sabes mucho sobre esta bebida, probablemente todavía te estés preguntando qué es la kombucha, ya sea un té, un jugo, un vino u otra cosa. Bueno, la kombucha es una bebida fermentada que se elabora agregando bacterias y levaduras saludables a una mezcla de té verde o negro y azúcar. [1].

Los ingredientes utilizados para hacer kombucha pueden parecer algo extraños. Sin embargo, esta bebida es cada vez más popular como fuente potencial de probióticos, organismos vivos que ayudan a equilibrar la flora intestinal. [1].

Cómo se hace la kombucha?

La bebida de kombucha se obtiene fermentando té, mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY) [2]. El cultivo utilizado se llama «madre» y es bastante similar al que se utiliza en el vinagre de sidra de manzana turbio. El cultivo madre puede incluir diferentes poblaciones microbianas, pero siempre contiene la levadura Saccharomyces cerevisiae y la bacteria Gluconacetobacter xylinus, que son necesarias para la oxidación de los alcoholes producidos por la levadura en ácido acético.

Desde cuándo se consume kombucha?

Desde hace varios años, la kombucha ha vuelto a llamar la atención de la gente y es cada vez más buscada. Sin embargo, la bebida kombucha se consume desde hace más de 2.000 años, apareciendo por primera vez en algún lugar del noreste de China, donde sería considerada una bebida tradicional por sus propiedades curativas y desintoxicantes.

Ahora bien, el país de origen es Estados Unidos, la kombucha es producida y comercializada por numerosas empresas americanas, pero también de otras partes del mundo. Se ha vuelto tan popular que se vende en todo el mundo, se encuentra tanto puro como en diversas variedades. Uno de los productos más populares de este tipo es Kombucha Life Classic. Consumido por su sabor agradable y ligeramente ácido, similar al de una bebida a base de sidra, Kombucha Life está repleto de numerosos beneficios para la salud, ya que es rico en vitaminas B y bacterias probióticas Lactobacillus acidophilus y s. Boulardii.

Otra bebida de kombucha popular, similar a la mencionada anteriormente, pero con un sabor ligeramente diferente, es Kombucha Life con Bio Ginger, creada por el mismo fabricante, Kombucha Life. Su contenido es idéntico al de la bebida Kombucha Life Classic (con infusión de té verde, azúcar y cultivos de kombucha), pero también tiene una adición de jengibre.

Los beneficios de beber kombucha regularmente

La bebida de kombucha tiene los mismos beneficios que el té verde y el negro, ya que contiene muchos antioxidantes. Esta bebida también contiene probióticos, que ayudan a matar las bacterias dañinas y a combatir muchas enfermedades. ¡Aquí, con más detalle, están los principales beneficios de la kombucha!

Puede ayudar a estimular tu metabolismo.

Si desea perder algunos kilos de más, puede considerar beber kombucha con la mayor frecuencia posible. No es una bebida milagrosa para bajar de peso, pero gracias a su contenido de galato de epigalocatequina (EGCG), la kombucha acelerará un poco tu metabolismo. [1]. Sin embargo, se necesita más investigación para conocer los verdaderos efectos del EGCG sobre el metabolismo.

Puede mejorar los problemas del sistema digestivo.

Gracias a su contenido rico en probióticos, similar a las bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino, la kombucha ayuda a mejorar la salud intestinal en general. En la práctica, los probióticos ayudan al organismo a mantener una flora intestinal sana. En concreto, los probióticos podrían ayudar a paliar los siguientes problemas:

– diarrea asociada con el uso de antibióticos;

– enfermedad inflamatoria intestinal;

– síndrome del intestino irritable [1].

También hay que decir que existe una conexión clara entre la salud intestinal y el funcionamiento del sistema inmunológico. Los especialistas dicen que un equilibrio saludable de bacterias intestinales puede promover un sistema inmunológico saludable.

Puede reducir el riesgo de infecciones.

Durante el proceso de fermentación de la kombucha se produce un tipo de ácido llamado ácido acético, que también está presente en el vinagre. [3]. Bueno, el ácido acético es bien conocido por sus propiedades antimicrobianas. Esto quiere decir que la bebida de kombucha, consumida con frecuencia, ayuda a eliminar los microbios del organismo.

Además, la kombucha ayuda a prevenir infecciones al matar las bacterias que las causan antes de que el cuerpo las absorba. La kombucha elaborada con té negro o verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, especialmente contra las bacterias que causan infecciones y la cándida. [3].

Puede promover la salud mental.

El consumo de kombucha rica en probióticos puede mejorar la salud mental. Si bien no existen estudios que relacionen específicamente la kombucha con la depresión, esta bebida puede ayudar a mejorar el estado de ánimo al aumentar la producción de hormonas como la serotonina. [1].

Los estudios también muestran que el 95% de la serotonina se produce en el intestino, no en el cerebro, por lo que una salud intestinal óptima es importante para la salud mental y la regulación del estado de ánimo. [1]. Existen fuertes vínculos entre la depresión y la inflamación y, debido a que la bebida kombucha tiene efectos antiinflamatorios, podría ayudar a aliviar los síntomas de la depresión.

Puede reducir el riesgo de desarrollar varias enfermedades cardíacas.

Las enfermedades cardiovasculares representan la principal causa de muerte en el mundo. Varios estudios en ratones han demostrado que beber kombucha puede mejorar significativamente dos indicadores de enfermedades cardíacas: el colesterol LDL (malo) y el colesterol HDL (bueno) en tan solo 30 días. [3].

Al mismo tiempo, el té (especialmente el té verde) contenido en la bebida de kombucha protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, lo que se cree que contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas. De hecho, los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, una ventaja que también se aplica a la kombucha. [3].
nn¿Cuándo se prepara kombucha?nn
¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar kombucha, esta bebida con numerosos beneficios para el organismo? Además, revelaremos los pasos básicos y los ingredientes necesarios para preparar la bebida de kombucha. Pues bien, para preparar esta bebida efervescente es necesario seguir 3 pasos importantes:

– preparación del cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY);

– primera fermentación (6 a 10 días) – té de kombucha real;

– segunda fermentación (3 a 10 días) – acidificación del té kombucha.

Paso 1: Prepare la cultura Scoby “madre” para la kombucha

SCOBY o cultivo simbiótico de bacterias y levaduras es una película que se forma encima de la bebida. Aunque puedes comprar el cultivo ya preparado, es fácil prepararlo en casa con ingredientes sencillos. Necesitarás:

También necesitarás un recipiente de vidrio grande, filtros de café, gomas elásticas y una olla grande para hervir agua. Una vez que tengas estos ingredientes a mano, ¡sigue los siguientes pasos!
– Prepara un té dulce: hierve el agua, luego retírala del fuego y disuelve el azúcar en ella. Añade las bolsitas de té y déjalas en infusión durante al menos 20 minutos.

– Enfríe el té a temperatura ambiente.

– Agrega kombucha del supermercado: vierte el té endulzado en el frasco y luego vierte la kombucha encima.

– Cubre el recipiente con varias capas de filtros de café o tela, luego asegura la tela con bandas elásticas.

– Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 a 4 semanas, hasta que se formen las bacterias SCOBY y el cultivo de levadura.

Vida clásica de Kombucha

Kombucha Vita con aronia

Vita Jengibre Kombucha

Fase 2: Primera fermentación

Ahora que se ha formado el cultivo de bacterias y levaduras que necesitas, puedes comenzar con la preparación de la bebida de kombucha. Los ingredientes para la primera fermentación son:

– cultura SCOBY;

– 14 tazas de agua;

– 200 g de azúcar blanca;

– 8 bolsitas de té negro o verde;

– 2 latas de kombucha aromatizada sin pasteurizar.

En cuanto a los utensilios, necesitarás los mismos que para la fase de preparación del cultivo de bacterias y levaduras. Estos son los pasos a seguir para la primera fermentación:
– Preparar un té dulce: hervir el agua, retirar del fuego y disolver el azúcar. Añade las bolsitas de té y déjalas en infusión durante al menos 20 minutos.

– Enfríe el té a temperatura ambiente.

– Transfiera el SCOBY a un plato limpio.

– Agrega kombucha del supermercado: vierte el té endulzado en el frasco y luego vierte la kombucha encima. Con las manos limpias, transfiera el SCOBY al contenedor.

– Cubre el recipiente con varias capas de filtros de café o tela, luego asegura la tela con bandas elásticas.

– Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 6 a 10 días. Cuanto más fermenta el té, más desaparecerán las moléculas de azúcar y la bebida se volverá menos dulce.

– Guarde dos tazas de esta bebida para usarla como kombucha y prepararla más tarde.

Fase 3: Segunda fermentación

También hemos llegado a la etapa final para la preparación del té de kombucha con beneficios para el organismo. La segunda fermentación es el momento en el que ocurre la magia, en esta fase la bebida adquiere una nota ácida y aromática. En esta etapa necesitarás:

– kombucha casera de primera fermentación;

– edulcorante (fruta, miel o azúcar) – aunque existen muchas combinaciones deliciosas, la recomendación es agregar 1-2 cucharaditas de puré o jugo de frutas, o 1-2 cucharaditas de miel o azúcar a una taza de té de kombucha.

Además, para la segunda fermentación necesitarás botellas herméticas, que ayudarán a acidificar la bebida de kombucha. A continuación te indicamos los pasos que debes seguir en esta última fase de preparación del té de kombucha:

– Pasar la bebida a las botellas mediante un embudo, dejando unos centímetros libres en la parte superior de las botellas.

– Endulza la bebida con tu edulcorante favorito y luego cierra bien las botellas.

– Deja fermentar la bebida en un lugar oscuro, a temperatura ambiente durante 3-10 días.

– Filtrar la fruta antes de servir y colocar las botellas sin sellar en el frigorífico, para ralentizar el proceso de acidificación y dejar enfriar antes de servir.

¡Prepara tu propia kombucha y disfruta de todos los beneficios que esta bebida efervescente puede aportar a tu salud a largo plazo!